Bagaimana Nak Goreng Ikan Temenung

Bagaimana nak goreng ikan Temenung atau ikan Kembong? Ya.. entri ni saya tulis khusus kepada sesiapa yang malu nak tanya emak ke, kakak ke, kawan-kawan ke.. atau sesiapa tapi teringin nak cuba goreng ikan atau belajar goreng ikan. Yang dah pandai... jangan gelak ya? Ada orang disebabkan malu kena gelak nak tanya - sampai bila-bila tak cuba lalu tak pandai... Di sini saya akan bagi panduan yang terperinci. InsyaAllah, dari panduan ni, gerenti boleh buat dan akan pandai...

OK... mula-mula, pergi beli Ikan Temenung di pasar... Minta dalam setengah kilo atau sekilo... kalau ada 'freezer' kat rumah boleh beli sekilo (mana tahu orang bujang tak ada freezer kat rumah sewa)...

Macamana rupa ikan Temenung atau sesetengah tempat panggil ikan Kembong ni? 

Nah... ni dia rupa ikan Temenung. Ekor dia kuning-kuning sikit, atas belakang sirip atas tu warna dia gelap. Rupa yang nak sama dengan ikan Temenung ni, ikan Cencaru cuma Cencaru ni ekor dia gelap, dengan tulang tengah tu nampak ketara macam ikan Selayang. Selayang pun ada iras-iras Temenung, beza dia ikan Selayang ada balam-balam kuning bahagian atas badan dan tulang tengah dia tu nampak jelas, tak macam ikan Temenung ni.

Memproses Ikan Temenung

Dah beli ikan, balik rumah, bersiang lah ikan tu... korek insang dia - tarik bawa keluar dengan semua isi perut... belah sikit perut kat bawah ikan tu supaya nak mudah (tengok gambar kat atas). Cuci bersih-bersih - jangan lupa siram supaya 'cuci' ikan tu. Cuci ni maksudnya suci untuk di makan... Islam suruh kita 'siram' makanan selepas basuh supaya 'cuci' atau suci.

Perut ikan tak boleh di makan ya! Jangan tak tahu pulak. So kalau dengar jeruk perut ikan ke apa ke ..tak payah cuba-cuba...

Garam dan Serbuk Kunyit

Dalam memproses ikan ni untuk digoreng, sediakan garam dan serbuk kunyit. Orang dulu-dulu ambil kunyit tumbuk, tapi zaman sekarang ni, beli jer serbuk kunyit kat kedai runcit.

Garam dan Serbuk Kunyit ni untuk digaulkan dengan ikan. orang Kedah kata 'guey'... Ambil macam setengah sudu teh serbuk kunyit tu dan garam dalam suku sudu teh kalau ikan tu dalam 3 ke 4 ekor lah. Cuba dulu, kalau rasa kurang masin... lain kali tambah secukup rasa... 

Dah digaul tu..rupa dia macam dalam gambar kat atas tu...

Menggoreng Ikan Temenung

Untuk menggoreng, masukkan minyak masak dalam kuali dan letak atas dapur. Nyalakan api dan panaskan minyak tu. Banyak mana minyak? Agak-agak tenggelam sebelah ikan tu lah... Kalau tenggelam semua pun boleh tapi macam membazir lah pula minyak tu. 

Pastikan minyak tu betul-betul panas. Jadi biarkan dalam lebih kurang 3 ke 4 minit... tengoklah nampak macam dah dah bearasap sikit kuali tu yer la tu... kira dah panas betul lah tu... Nak confident lagi tunggu la 5 minit... jangan sampai berasap berkeluk kuali tu sudahlah... 

Dah confident minyak dah cukup panas... masukkan ikan semuat kuali tu... (Minyak kena panas betul-betul supaya, kulit ikan tu tak lekat kat kuali dalam minyak tu... kalau tak panas, bila kita balikkan ikan tu, kulit dia akan lekat kat kuali... dah tak cantik...)

Bila dah nampak, mata ikan tu pun dah putih, ekor dan sirip dia dah garing... warna kemerah-merahan... balikkan ikan tadi tu... supaya masak sebelah yang atas tadi ni pulak... 

Jangan terlalu lama, sebelum balikkan ikan tu...takut hangit atau terlampau garing sangat... Kalau nak agak dalam minit, dalam lebih kurang 3 ke 4 minti macam tu lah, tengok api lah... Jadi jangan tinggal pergi mana-mana pulak lepas dah masukkan ikan dalam kuali.. tunggu lah sekejap...

Bila dah garing dua-dua belah ikan tu... angkatlah ikan tu dan masukkan ke dalam pinggan...

 Dah... siap!

Senang saja bukan? harap panduan yang saya sediakan ni dapat membantu anda BERANI mencuba menggoreng ikan temenung... 

p/s : Satu lagi - jangan gelak tengok kuali saya yang hitam tu hahahaahaha.... (saya gelak tak apa)..